第一部分：小故事
吃蟹不是人人皆宜 秋吃螃蟹有讲究
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的“胃柿团症”
食谱相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
第二部分：问答
- 如何进行网围养蟹？
(1)网围区的选择湖泊网围养蟹应具备以下条件：①水域开阔，水质良好，水流缓慢通畅。②水深适宜，常年水位1m～l.5m，水位落差小。③湖底平坦，底质为粘土、硬泥，淤泥有机质少。④水草茂密，天然饵料资源丰富，敌害生物少。⑤不影响周围农田灌溉、蓄水、排洪、船只航行，环境安静，交通便利。
(2)网围建造用网目为1cm～1.2cm的聚乙烯网片作围网，用毛竹作桩。围绕圈定的养殖区打桩、挂网，每lm～1.5m一个桩，网的底部用石笼和地锚固定，使网脚与底泥紧贴，并沉入底泥内，网的上部高出水面lm～1.5m，顶部再装0.5m～0.7m向内倾斜的倒网，以防止蟹从网上爬出。一般网围面积为30亩～100亩，最大不超过1000亩。通常在养殖区外再建一道网围区，以确保安全。也有以竹箔代替网片形成箔围。竹箔每根竹片插入泥中比较坚实，不易被河蟹咬断，淤泥较厚的湖泊，抗倒伏效果好，但使用年限短，制作费工时。而网围制作方便，但抗倒伏差。
(3)种植水草，保护水草资源产 湖泊和网围内水草的多少不仅直接影响河蟹的数量、规格和品质，而且关系到网围养蟹能否走上可持续发展的关键措施。渔谚有：”蟹大小、看水草，蟹多少、看水草”是十分形象化的比喻。为保护湖泊的水草资源，一方面务必保护好围网外的水草，做到合利开发利用；另一方面，必须在网围内种植水草。其方法是用网片将网围一分为二，先用一半水面放养蟹种，另一半水面种植水草。目前生产上大多种植苦草。每亩网围水面，用苦草籽30g～50g，苦草秧的培育方法同水稻的地膜育秧。待苦草长至10cm左右时，采用水稻”抛秧法”，将苦草种在另一半未放养蟹种的网围内，待其长至30cm左右，撤去分隔网片，使河蟹进入水草区即可。
(4)蟹种放养 蟹种以3月份水温在10℃左右放养最好。此时气温低，运输成活率高，放养规格为80只～200只／kg的越冬蟹种。通常每平方米水面放养0.7只～1只蟹种。网围养蟹一般都采用鱼蟹混养。鱼种放养仍按常规进行，但放养结构上应禁养草鱼,限制团头鲂的放养量，增放一部分鲫鱼、细鳞斜颔鲴和鲢、鳙鱼，以缓解鱼蟹的食饵竞争。
(5)饲养管理 在蟹、鱼生长季节，应坚持每天投饵，白天喂鱼，夜间喂蟹。并应移殖一部分螺蚬和抱卵虾，让其在网围内自然繁殖，为河蟹提供动物性饵料。投饵应坚持”四定”投喂原则。饵料搭配在3月～5月以植物性饵料为主，6月～8月以动物性饵料为主，9月份为促肥长膘，应加大动物性饵料的投喂量。在日常管理中，每日早晚各巡网一次。检查网围是否坚固，如有损坏应及时维修，确保安全。并要定期检查河蟹的摄食、蜕壳、生长情况，及时清除腐烂变质的残饵和网片中的污物。汛期、台风季节，要加固竹桩，备好防逃网片，随时清除网片上的水草等污物，保持网片内外水流通畅，严防鱼蟹逃逸。
(6)适时捕捞 湖泊网围养蟹，由于环境条件优越，生长比池塘快，性成熟也比池塘早，因此其生殖洄游开始也早。在长江中下游，一般9月中旬全部变成绿蟹。因此，通常在9月下旬开始捕捞。捕捞工具主要有蟹簖、人工蟹穴、地笼网、丝网等。捕出后的成蟹应放入暂养池暂养1个月～2个月后，再行销售。 - 怎样避免围网养蟹回捕率过低？
近年来，随着大水面河蟹养殖的发展，围网养蟹以其节省饲料和养成规格大、品质好而得到迅猛发展。根据目前的养殖情况来看，有不少围网养殖存在河蟹回捕率低，有的回捕率仅20％左右。现根据一些实际问题，分析围网养蟹回捕率低的原因，并介绍一些解决方法，供参考。
(1)围网养蟹回捕率低的原因
①苗种质量差从目前看，大多养殖者不是自己培育蟹种进行养殖，而是到外地购买蟹种。由于缺乏蟹种鉴别知识，不少人所购买的蟹种存在着这样那样的问题，或是辽蟹、或是瓯江蟹；有的还掺有性成熟”老头蟹”及病蟹、残蟹等。所有这样的蟹种放养后普遍存在成活率低，回捕率差，成蟹个体小的通病。
②敌害严重由于一些养殖者不重视清野或清野不彻底，养殖区域内的敌害生物（主要是凶猛鱼类）较多，河蟹蜕壳时，敌害生物残食河蟹而影响成活率。
③管理不当引起死亡 有的养殖者认为围网区域内有天然饵料，河蟹以天然饵料为食不必投喂饲料，结果因饵料缺乏，河蟹自残严重而影响回捕率；有的养殖者不重视水质管理，认为诺大的水面水质不会出现问题，结果因水质不好而降低河蟹成活率；有的养殖者不重视防病，认为那么大的水面，就是防病花费也太大，因而不防，结果有时会产生疾病，影响成活率。
④逃逸 因围网破损和底部不牢，修补、加固不及时而使河蟹逃逸，影响回捕率。
⑤捕捞方式存在问题 水温l0℃以下，河蟹易卧于泥中，因而河蟹不易捕出；网具不合适，有蟹捕不干净也会影响回捕率。
(2)解决问题的方法
针对上述情况，为了提高围网养蟹的回捕率，应采取下列措施。
①选择优质蟹种 要选购长江水系蟹种，避免”辽蟹”、”瓯蟹”。严禁购买性成熟的蟹种。购买时，注意蟹种质量，要求无病无伤，体质健壮，规格整齐，壳较薄，脐较薄，紧贴身体。蟹种购来后，用5～8克／米3的甲醛或30克／升的食盐水浸泡10～15分钟，以防治病害的发生，提高成活率。有条件的最好用当地的蟹苗自己培育蟹种。
②清除敌害 围网内的敌害主要是鳜鱼、乌鳢、鲇鱼等一些凶猛鱼类，网围好后，在蟹种放养前可用刺网、旋网，以及拉网、张网结合电捕尽量将养殖区内的敌害清除干净，减少敌害的危害，提高成活率。
③加强饲养管理
围网养蟹一般密度不小，仅仅依靠天然饲料不能满足河蟹生长发育需要，因而应注意饲料的补充。对养殖区域内的水草、螺类等进行适当保护，保持生态平衡，避免掠夺式利用。投喂的小鱼虾、螺蚌肉、动物下脚料、谷类、饼类等要新鲜，严禁腐败变质。要根据水温、天气、天然饵料的多少及河蟹摄食情况等灵活掌握投饲量，一般日投喂量为河蟹总重的3％～5％。投喂应多点投喂，保证都能吃到饲料。
移植水草，水草不仅是河蟹的优质饵料，而且还给河蟹蜕壳提供隐蔽环境，并具有改善水质的作用，因而水草对河蟹养殖必不可少，若养殖区域内水草较少，应注意移植，水草移植面积可占水域面积50％～70％。
注意水质管理，围网养蟹的水质管理主要是注意清除污物、腐烂的水草等，并要注意禁止排放污水，禁止在水中沤麻。平时要注意清扫围网，防止网眼堵塞影响水体交换。另外，由于围网养殖在浅水区进行，有时会出现水草过于旺盛、密集，影响水体交换的现象，此时应注意清除过多的水草，若清除难度较大，可每隔20米～30米开设一条宽2米左右的通道，以保证水草交换畅通。
注意防病治病，夏季高温季节，蟹易得病，每15天～20天可在蟹较集中的区域泼洒生石灰15克～20克／米3防病，平时注意观察，发现疾病及时采取有效措施进行治疗。
严防逃逸，围网设置一定要牢固，一般应采用双层围网，每隔3米～5米用木桥固定牢固，底部用直径15厘米～20厘米的石笼踩入淤泥，上部要加盖网或塑膜以防河蟹逃出。养殖季节注意检查，看围网有无破损，木桩是否牢固，石笼是否移位，发现问题及时解决。特别是暴风雨过后及养殖的后期，要特别当心，多注意检查，严防河蟹逃逸。
及时捕捞，围网养蟹，应比其他方式养蟹提前捕捞，一方面水温低时捕捞难度大，另一方面秋后河蟹更喜逃逸。围网防逃效果毕竟有限，捕捞过晚会增加逃逸的机会。适宜的开捕时间为9月初，要力争在河蟹生殖洄游季节前将其捕完，然后暂养上市。可采用刺网、撒网、蟹簖(迷魂阵)及地笼等多种方式相结合的方法进行捕捞，尽量捕捞干净。
第三部分 案例分析
湖北监利一河蟹池塘，面积40亩，开始几天河蟹有少量死亡，随着气温逐渐升高死亡增加，从每天十几只增加到七十至八十只，最多一天一百多只。
池塘环境：养殖池塘水深平均1.2m左右（条件所限，无法加深）；池塘中水草约占40%，其中一半已经上浮。
水质情况：水色较浓，经检测，水中氨氮含量超标。
病体检查：有明显的肠炎症状，部分脱壳未遂。
病因分析：池中底质败坏，水草不够，加上投饵不科学，导致河蟹发生肠炎。
治疗措施：第一天将部分上浮的伊乐藻拉出，同时向没草的地方拉入水花生。
同时泼洒菌毒歼4亩地每瓶。
第二天适当换水后使用爽水底净（6亩/袋）进行改底，同时开始内服（福诺康+益肝保+肝胃散），连续投喂5天。
三天后全池泼洒一次肝胃散（2亩/袋）。
治疗效果：处理后第三天，河蟹死亡数量开始明显减少；第四天，水色转好，死亡数量稳定在十只左右。建议五天后再用一次池底清。
经验总结：河蟹疾病治疗重在养殖环境治理；高温季节改底是河蟹养殖疾病防治的关键；池底清在池底改良作用效果比较明显。
